21岁男子吃死蟹上吐下泻，医生：警惕螃蟹体内组胺毒素

近日，南京21岁刘先生食用死蟹后出现剧烈呕吐、腹泻，就医诊断为急性肠胃炎，主因是螃蟹体内组胺毒素。医生提醒：螃蟹死亡后细菌腐化极快，数小时即可严重变质，食用可能引发感染性腹泻、脓毒症，甚至胸闷心慌、过敏反应，严重时可致休克。活蟹砂囊完好可抑制细菌毒素扩散，一旦死亡砂囊破损，毒素迅速扩散。未经高温处理的醉蟹、隔夜蟹也可能携带细菌，应尽量避免。新鲜螃蟹应低温保存，食用前彻底蒸熟蒸透。海蟹相对干净、新鲜度下降较慢，刚死不久且一直冷冻的海蟹可适量食用，但鲜味口感损失较大。