常吃胡萝卜有啥好处？防癌、明目、防便秘

胡萝卜不仅含钙、铁、钾、蛋白质、碳水化合物，还含维生素C、B族维生素、花青素、番茄红素等。常吃好处多： 一是降低癌症发病风险，β-胡萝卜素有一定防癌抗癌作用，叶酸、木质素也有助抗癌、提高免疫力;二是补肝明目、防治心血管疾病，β-胡萝卜素含量是大白菜的十几倍甚至几十倍，进入人体可转化为维生素A，改善夜盲症，清除血液自由基;三是预防便秘，膳食纤维丰富，促进胃肠蠕动，也是肠道益生菌的“口粮”;四是美容养颜，B族维生素改善皮肤新陈代谢。

不同颜色胡萝卜各有“健康密码”。 胡萝卜按颜色分黄、红、紫、橘四类，按形状分圆锥形和圆柱形。胡萝卜属伞形科，与芹菜、香菜、茴香是“亲戚”，和萝卜没有直接联系。橘色胡萝卜是β-胡萝卜素“冠军”，含量300至400毫克/千克，有助防癌抗癌、保护眼睛、防治心血管疾病;红色胡萝卜富含番茄红素，含量与番茄相当，有助抗氧化、调节血脂、预防心血管疾病;紫色胡萝卜富含花青素，最高测定超3000毫克/千克，有助抗氧化、抗衰老，对预防慢性炎症有潜在益处。

怎么吃更营养？ 生吃易获取维生素C、B族维生素、花青素、槲皮素等水溶性营养素，槲皮素有助于增加冠状动脉血流量，对高血压、冠心病患者有好处;生吃还可利用膳食纤维增强肠道蠕动、预防便秘。炒着吃易获取β-胡萝卜素，其耐高温，烹饪可使90%的β-胡萝卜素被利用，推荐用压力锅炖，减少与空气接触，提高利用率。每人每天应均衡摄入10毫克天然胡萝卜素，相当于1至2根胡萝卜，长期坚持对身体有好处。