2026第四届酵素产业发展大会在重庆酉阳举行，聚焦生态赋能

近日，2026第四届酵素产业发展大会在重庆酉阳土家族苗族自治县举行，由中国生物发酵产业协会主办，以“生态赋能·酵兴酉州”为主题，全国专家学者、政企代表齐聚，探讨酵素产业在科技创新、合规发展、成果转化、品牌升级等方面的进展，交流酵素产业赋能乡村振兴的新路径。

酵素由水果、蔬菜、植物等原料经微生物发酵制成。中国生物发酵产业协会理事长于学军表示，酵素产业是生物制造产业的一部分，生物制造技术是连接工业与农业的关键纽带。发展酵素产业可将难以充分利用的农副产物、特色农林资源通过生物转化实现高值化开发，打破传统农业生产的时空边界和资源利用上限，为构建多元化食物供给体系提供新路径，打通绿色低碳产业转化通道，让生物制造技术红利下沉到县域、延伸到乡村。他指出，武陵山区高海拔生态环境为酵素产业提供得天独厚的原材料优势，酉阳酵素产业已形成独具特色的产品系列，成为支撑乡村振兴的关键产业之一。

齐鲁工业大学生物工程学院教授刘新利介绍，食用酵素产品经益生菌发酵，将特色果蔬、药食同源中药材等原料转化为多种活性物质，发挥益生菌、益生元、后生元的复合作用，契合大食物观核心要义，并现场就菌群调控技术方法、临床转化及日常应用展开分享。重庆万源佳药业有限公司董事长李文勇作为本土企业代表，发表《承艺守酵·重构数字化食养酵素新模式》主题演讲，分享传统发酵工艺与现代智能制造技术的融合创新成果，剖析县域酵素产业标准化、品牌化、规模化升级的关键路径。