豌豆营养价值高：富含维生素C和优质蛋白，有助抗菌消炎

豌豆是营养丰富的豆类蔬菜，具有抗菌消炎、增强新陈代谢、防止便秘等作用，适合保健养生。豌豆荚和豆苗嫩叶富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，有助防癌抗癌;所含止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢功能;荷兰豆和豆苗含较丰富膳食纤维，可防止便秘、清肠。

营养价值： 一、增强机体免疫功能。豌豆富含人体所需多种营养物质，尤其含优质蛋白质，可提高机体抗病能力和康复能力。二、防癌治癌。豌豆富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质合成，减少癌细胞形成，降低癌症发病率。三、通利大肠。豌豆富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠作用。

相关人群： 一般人群均可食用。豌豆粒多食会发生腹胀，不宜长期大量食用。许多优质粉丝用豌豆等豆类淀粉制成，加工时往往加入明矾，经常大量食用会使体内铝增加，影响健康。炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。